ENELDO
USOS CULINARIOS
El eneldo es muy popular en cocinas como la escandinava, rusa y mediterránea. Sus hojas frescas se usan para sazonar pescados, sopas, encurtidos y ensaladas. Es esencial en platos como el gravlax y los pepinillos en vinagre. Las semillas se emplean como especia en panes y marinados. Su sabor anisado y fresco lo hace ideal para dar un toque único a muchas recetas.
PROPIEDADES
El eneldo es rico en antioxidantes como la vitamina C y flavonoides, que fortalecen el sistema inmune. Tiene propiedades digestivas, ayudando a aliviar gases y malestar estomacal. Es diurético, favoreciendo la eliminación de líquidos. Contiene calcio y hierro, beneficiosos para huesos y sangre. Además, tiene compuestos antimicrobianos que apoyan la salud intestinal.
El eneldo es una planta herbácea de hojas finas y filiformes, con un aroma fresco y anisado. Sus flores son amarillas y producen semillas pequeñas, marrón claro, de sabor intenso. Crece en climas cálidos y suelos ligeros y bien drenados. Es anual y alcanza una altura promedio de 1 metro. Tanto hojas como semillas son valoradas en la gastronomía y la medicina natural.