ACELGA
USOS CULINARIOS
La acelga es un vegetal muy versátil usado en sopas, guisos y salteados. Sus hojas tiernas se pueden consumir crudas en ensaladas o cocidas como relleno de empanadas y pasteles. Los tallos se aprovechan en preparaciones como gratinados o salteados. Es ideal para hacer tortillas y purés gracias a su suavidad.
PROPIEDADES
La acelga es rica en vitamina K, hierro y magnesio, esenciales para la salud ósea y la sangre. Contiene antioxidantes como la vitamina C y el betacaroteno, que fortalecen el sistema inmune. Es baja en calorías y alta en fibra, favoreciendo la digestión. Su contenido de ácido fólico es beneficioso durante el embarazo. También ayuda a regular la presión arterial gracias a su potasio.
La acelga es una planta herbácea con hojas grandes, verdes y brillantes, y tallos gruesos que pueden ser blancos, rojos o amarillos. Es una planta bianual que se cultiva como anual, resistente a climas templados. Requiere suelos ricos en nutrientes y humedad constante. Sus hojas y tallos son comestibles y muy valorados por su suavidad y versatilidad. Puede alcanzar hasta 60 cm de altura.